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建议中老年人:生活别太节俭,这5道菜该吃就得吃,别心疼钱

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建议中老年人:生活别太节俭,这5道菜该吃就得吃,别心疼钱

发表于 2022-4-25 07:59:34 只看大图 阅读模式 倒序浏览
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大家好,我是阿飞,好长一段时间了胃口不好。前两天抽点时间跑了一趟医院,开了一堆单子,忙活了一上午,查了好几项,也没啥毛病。最后总结为生活压力大,医生说:多休息,少饮酒,忌辛辣,多吃清淡的,学会自我调节。
抱回来一箱中药汤水。作为一个中年人,哪个人压力不大,谁敢停下来休息。别管几时,只要走在路上,就能看到,一辆辆呼啸而过的车,一个个匆匆而过疲惫的身影,别管是从哪里来,还是到哪里去,目的只有一个,为生活奔波,更好的活着。
生活节奏过快,物价还总是在你不留意的时候偷偷地往上涨。既然停不下来,不能休息,唯一能做的就是注意饮食了。
今天就给大家分享几道好吃清淡的家常菜,有时间就在家吃,放心干净,比饭店油水少,减轻肠胃负担。

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一、芦笋
芦笋 ,算得上是春天最鲜嫩的食材了,膳食纤维丰富。多吃芦笋,一是清热润肠,清热生津。二是降脂活血,特别适合中老年人吃。
【白灼芦笋】

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1.把芦笋从中间切开,根茎的地方粗纤维比较多 ,用削皮刀刮一刮,没有老筋吃着口感更好。
切点葱丝,青红椒丝,切好用清水泡上,搭配颜色好看。
2.把芦笋焯一下水,焯水的时候加一些食盐增加底味,淋入植物油 ,锁住营养 ,保持色泽。
水烧开以后, 先放入芦笋茎煮一分半钟,芦笋断生返青以后捞出来,再放入芦笋头煮1分钟。
因为芦笋茎和头的成熟度不一致, 这样要分开煮,煮熟以后也捞出来。

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然后把芦笋茎摆放在盘底,剩余的摆放在上面,切点胡萝卜片点缀一下,淋上蒸鱼豉油,放上青红椒丝和葱丝。
浇点200度的热油 ,激发出香味,原汁原味 ,清香脆嫩的一盘白灼芦笋就可以上桌了。
稍微一摆盘 ,简单的食材也能吃出高级感。
二、鱼
【滑溜鱼片 】

这是做剁椒鱼头剩下的鱼肉,用的是胖头鱼,吃着温和,暖胃、补虚温补效果挺好,把这半截鱼身子整个清淡的吃法。

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1.准备一个青椒 ,一个红椒,切成菱形片。几朵泡发的木耳, 撕成小块和青红椒放在一起。
紧贴着脊骨, 把两边的鱼肉片下来,鱼骨可以留着炖汤。鱼片想要洁白 ,鱼皮必须去除。
这里教大家两种去鱼皮的方法:
第一种是紧贴着鱼皮 ,把鱼肉片下来。
第二种是直接用力撕下整个鱼皮。直接撕会留下红肉 ,相比较不够白。
片成厚度3毫米左右就可以了,太薄上浆的时候容易碎。
2.鱼片切好以后用清水抓洗干净, 去除里面的血水,然后控干水分 ,准备上浆。
在鱼片中打入一个蛋清 ,加入食盐、 鸡粉 、白胡椒粉 、料酒去腥,顺着一个方向搅拌均匀。

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让蛋液均匀包裹在鱼片上 打出胶质,再抓入一小把淀粉 ,继续抓匀锁住水分。
3.烧半锅开水 ,倒入青红椒和木耳,快速焯烫至七成熟捞出来,配菜提前焯水 ,方便快速炒熟出锅。
继续把锅中的水 ,加热至微微烧开转为小火,把鱼片依次放入锅中,水不能沸腾 ,火不能太大。
不然鱼片容易生熟不一样, 容易碎,慢慢烫熟 ,才能充分保留鱼片的滑嫩。
鱼片煮至洁白 ,全部飘起来以后立即出锅。然后用清水冲洗干净。煮久了吃着就不嫩了。

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4.锅内加少许底油, 放入蒜片爆香,沿锅边加入一勺清水,加入食盐、 鸡粉 、少许白糖、 胡椒粉 、芝麻香油搅拌均匀。
再芶入一点水淀粉收浓汤汁,然后倒入青红椒和木耳翻炒几下,放入鱼片 ,颠锅翻匀后立即出锅。

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一盘清淡适口的滑溜鱼片就做好了。


三、韭菜
韭菜是春季家常菜,又名壮阳草,激发阳气,调节肠道,春季是韭菜最鲜嫩的时节,多吃韭菜能增强食欲。

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【韭菜炒豆干】

炒这道菜,注意好韭菜的下锅顺序 ,炒出来又鲜又嫩。
1.择洗干净的韭菜切成段,把韭菜叶和韭菜杆分开,先炒韭菜杆,再炒韭叶。
几片豆干也洗一下,切成细条,切一点红椒丝来搭配颜色。

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2.烧半锅开水, 把豆干倒进去汆煮一下 ,去除豆腥味,豆干比较硬, 这里要多煮一会 汆透,豆干变软以后捞出来。
3.锅内烧油, 放入葱姜蒜片翻炒几下,然后倒入豆干, 开大火爆出豆香味,加入食盐、 蚝油 、生抽调味,把调料炒散, 炒化 ,给豆干入味。
这个时候先放比较难熟的韭菜杆,继续大火炒至断生 ,再放入韭菜叶,菜叶和菜杆分开炒 不会流失鲜味 还不容易出水。

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最后放入红椒丝快速翻炒几下,淋入一些水淀粉, 让调料更好的包裹在食材上面。翻匀后就可以出锅了。

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一道非常简单的家常小炒,清淡不油腻,可以经常吃。
【韭菜丸子汤】

韭菜的做法有很多,炒菜好吃,做成丸子汤喝着也养胃。荆菜叶一撒 ,清香不油腻,稀稀的来一碗,别提多舒服了。

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1.韭菜切成碎末,把切好的韭菜末放入盆中 ,打入一个鸡蛋, 加入少许食盐,抓拌均匀 ,再反复揉搓一会 ,让韭菜出出水,然后放入一把面粉 ,继续拌匀。
全程不放一滴水 ,全靠韭菜汁调糊,抓揉至能够挤成丸子就可以了。
几根洗净的小葱 ,切成葱花 ,放在盆中。多淋一些芝麻香油增香。加入食盐 、味精 、胡椒粉 、十三香搅拌均匀腌制10分钟,

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2.锅里烧水 ,水微微烧开的时候转小火,抓一把馅料 ,从虎口挤成丸子 ,用小勺挖入锅中。
丸子千万不要沸水下锅, 容易冲散,丸子全部下完以后稍微调大点火力, 继续慢慢煮,让丸子充分的定型。
丸子全部飘起来以后 ,把刚刚的面盆用水涮一下, 倒入锅中。汤会稍微香浓一些不至于寡淡。

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全程小火煮 ,火大的话丸子容易散开,开锅以后打去浮沫,丸子煮熟以后,把腌好的葱花碎 倒入锅中提味增香。
出锅前淋入蛋液 ,煮至蛋花全部飘起来 ,关火,把准备好的荆菜叶往锅里一撒,喝着别提多鲜啦。
四、茼蒿
茼蒿又名“皇帝菜”,别看这只是一种绿叶菜,营养高,膳食纤维含量丰富。苘蒿所含的独特芳香气味,可以稳定人的情绪,防止记忆力减退,起到养心安神、健脑护脑的作用。还能增加食欲、健脾胃、润肠通便。

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【蒜蓉茼蒿】

说起茼蒿,一般都用来涮火锅吃。其实茼蒿的吃法也很多,可以蒸,可以炒,简单又好做,日常解腻开胃 ,再合适不过了。

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1.洗干净的茼蒿 ,切成段。
大蒜可以多准备一些, 拍扁后切成蒜末,尽量切细一点炒出来蒜香味更浓。
再切一点红椒粒来搭配颜色。这是一道爆炒菜不需要焯水。
2.锅内加入适量的植物油烧热,放入蒜末多炒一会,先把蒜香味炒出来,放入红椒粒 ,继续翻炒几下,把茼蒿倒入锅中 ,这个时候火要大一些, 快速翻匀。

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加入食盐 、鸡粉把茼蒿炒至微微塌架,茼蒿炒的时候会有一些出水,可以芶一点水淀粉收收汁还方便入味,翻匀后就可以出锅了。
全程大火 ,快速出锅才能吃到最鲜最脆的口感。
春天里随着气温的回升,人容易疲乏,慵懒。白天困,再加上压力大,这两年钱难赚,越是夜静的时候想问题越多,失眠就成常态。多食安神的、养胃的、清淡的,少吃辛辣,少喝点酒,身体好了才能工作效率高。
朋友间会经常调侃,人到中年活的不如狗。仔细想来,一点不错,看看现在的宠物狗,每天被抱在怀里,不用看家护院,睡到自然醒,不用买房,不用工作,不用养家,何来烦恼。
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汉服消失好鄙 发表于 2022-4-25 08:00:03 显示全部楼层
有同感,上周胃疼去医院花二千多做了胃镜和别检查,抱回一大提药……总之上年纪了,身体零件都不好了,吃饭要清淡点,谢谢分享[祈祷]
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大脚吴妈 发表于 2022-4-25 08:00:49 显示全部楼层
白灼芦笋,滑溜鱼片,韭菜炒豆干,韭菜丸子汤,蒜蓉茼蒿,这几个菜平时我是经常吃的,尤其是芦笋经常买回家做菜吃
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爱可电子蓉 发表于 2022-4-25 08:01:38 显示全部楼层
1、白灼芦笋
2、滑溜鱼片
3、韭菜炒豆干
4、韭菜丸子汤
5、蒜蓉茼蒿
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落败的青春阳落s 发表于 2022-4-25 08:02:33 显示全部楼层
1、白灼芦笋
2、滑溜鱼片
3、韭菜炒豆干
4、韭菜丸子汤
5、蒜蓉茼蒿
这几个菜,看着都很有食欲!一定要去弄来吃[比心][比心][比心]
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123456819 发表于 2022-4-25 08:03:16 显示全部楼层
菜品都是很好 1、白灼芦笋
2、滑溜鱼片
3、韭菜炒豆干
4、韭菜丸子汤
5、蒜蓉茼蒿这个季节
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囘憶若曦囘t 发表于 2022-4-25 08:03:44 显示全部楼层
1、白灼芦笋
2、滑溜鱼片
3、韭菜炒豆干
4、韭菜丸子汤
5、蒜蓉茼蒿、这五道菜即营养又健康非常美味。
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风吹吹蛋蛋疼风w 发表于 2022-4-25 08:03:55 显示全部楼层
白灼芦笋,滑溜鱼片,韭菜炒豆干,韭菜丸子汤,蒜蓉茼蒿,只有白灼芦笋没吃过,其他的菜品尝过了,谢谢友友的分享[赞][赞]
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想做的都做了吗 发表于 2022-4-25 08:04:55 显示全部楼层
春天里随着气温的回升,人容易疲乏,慵懒。谢谢你的分享。
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uec7898336 发表于 2022-4-25 08:05:34 显示全部楼层
白灼芦笋,滑溜鱼片,韭菜炒豆干,韭菜丸子汤,蒜蓉茼蒿,这几道菜看着就好吃,谢谢分享。
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